Domaine Andrée Carbone 2018


Son arrivée dans le monde du vin est relativement récente (en 2011 il a décidé de monter son propre projet), mais Stéphane Érissé était déjà bien accompagné et conseillé par Antoine Foucault et Cyril Fhal. Aujourd'hui, à partir de ses 3,5 hectares, dont l'âge moyen est de 70 ans, situés entre Saint-Cyr-le-Bourg et Saint-Georges-sur-Layon (dans l’A.O.C. Anjou), Stéphane Érissé est un incontournable pour tous les amateurs de vins biodynamiques et d'intervention minimale. La raison principale est, sans doute, que ce vigneron a complètement éliminé les produits chimiques dans les vignobles de son Domaine Andrée, du nom de sa grand-mère, où des vins au caractère fruité marqué et aux tanins très élégants émergent de cépages tels que le chenin, le grolleau noir, le grolleau gris et le cabernet franc. De ce dernier raisin provient le Domaine Andrée Carbone, un vin rouge biodynamique et végan cultivé sur un sol argileux (riche en carbone et en granit) et sous un climat océanique (avec des températures douces et de faibles variations thermiques). Ses vignobles, déjà considérés comme biologiques, n'ont pas encore obtenu la certification.  L'intervention minimale dans les vignobles est également maintenue dans la cave, où les vins sont élaborés de manière totalement naturelle. Après la récolte manuelle, le raisin du Domaine Andrée Carbone est entièrement égrappé et transféré dans des cuves en acier inoxydable, où il subit une fermentation avec des levures indigènes. Normalement, les vins rouges subissent des remontages quotidiens afin d'obtenir une extraction maximale des anthocyanes (qui sont les polyphénols qui donnent la couleur rouge aux raisins et au vin). Cependant, pour l’élaboration du Domaine Andrée Carbone, cette opération ne sera pas effectuée car le repos du vin est privilégié (comme si le vin était une infusion). Une fois le travail des levures terminé, c'est au tour du vieillissement, où le Domaine Andrée Carbone va passer un an à se reposer dans des fûts de chêne français (dont 30 % son t neufs) jusqu'à ce qu'il devienne un vin rouge très élégant et précis.

34.53EUR :

+ D'INFOS COMMANDER

Offres similaires :

logo Figuière - Famille Combard Le Saint André vin Rosé Magnum IGP - 2018 - Magnum 1.5L image 19.6€
logo BD Must Gil St André - tirage de tête tome 10 image 115€
logo GLENAT gil saint-andré - intégrale tome 1 à tome 5 - premier cycle image 19€
logo Editions L'Harmattan Le Saint-Denis des Dauphins: Histoire de la collégiale Saint-André de Grenoble image 21€
logo GLENAT Gil Saint-André - intégrale tome 1 image 39€
logo Barrière de Protection SAINT ANDRÉ : Longueur (en mm) - 1500 image 213.6€
logo Barrière de Protection SAINT ANDRÉ : Longueur (en mm) - 1000 image 175.2€
logo GLENAT Gil Saint-André - intégrale tome 2 image 23.45€
logo Vignobles Coutant Château Barrail Saint André 2016 image 21.9€
RECHERCHE
NEWSLETTER PROMO

    Je veux recevoir les offres et promos des partenaires